Imatges: estructura de les proteïnes

Imatge de les quatre estructures de les proteïnes:

La que s'anomena "hoja plegada" és la hèlix beta que us vaig explicar divendres

Dos exemples d'estructura primària;
l'hèlix alfa:

boleta R - Radical

boleta negra - Carboni

boleta gris - grup amino

boleta blava - carboxil

boleta blanca - hidrogen

i l'hèlix de col·làgen:

cada boleta és un aminoàcid, i cada palet un enllaç peptídic

Aquesta hèlix és la unió de tres cadenes com si fos una corda de saltar.

Enllaç peptídic

Us passem un vídeo en la que un home forma un enllaç peptídic entre dos aminoàcids. No cal que pareu gaire atenció a l'explicació:

Estructura de les proteïnes

Hi ha quatre nivells d'organització estructural en les proteïnes:

• Estructura primària: determinada pel tipus d'aminoàcids que en formen part i la seva seqüència.
• Estructura secundària: estabilitzada per mitjà de ponts d'hidrogens entre els grups C=O i NH presents en l'esquelet de la proteïna.
• Estructura terciària: estructura tridimensional de la molècula, determinada principalment per les interaccions entre les cadenes laterals dels residus constituents. Cadenes polipeptídiques grans, conformen sovint regions globulars o estructuralment diferenciades anomenades dominis.
• Estructura quaternària: unió de varies subunitats (polipèptids) per formar una proteïna funcional.